Vin Côtes-de-bergerac julien de savignac - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-de-bergerac blanc 2012 du Château Julien de Savignac est un vin délicat et raffiné, provenant du terroir du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la culture de cépages blancs tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici. Ce millésime 2012 présente typiquement une belle expression aromatique, avec des notes florales et fruitées accentuées par un vieillissement en bouteille qui a permis de développer une complexité mature. Sous un climat assez tempéré mais influencé par l'Atlantique, cette région produit des vins riches en caractère. Le domaine Julien de Savignac, avec son engagement envers la qualité et l'authenticité, a acquis une solide réputation dans cette appellation.

Pour accompagner ce Côtes-de-bergerac blanc, envisagez des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes grillées, qui mettront en valeur la fraîcheur et les arômes du vin. Des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert, pourraient également créer une harmonie agréable. Sur le plan régional, un foie gras mi-cuit, produit emblématique du Sud-Ouest, se marierait parfaitement avec ce vin grâce à son équilibre entre l'acidité et la richesse.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d’épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe dorée du vin, puis humez ses arômes délicatement fruités et floraux. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, avant de savourer sa belle finale.