Avis Viniou
Le Domaine Durand, situé dans l'appellation Côtes-de-Duras du Bergeracois et Duras, Sud-Ouest de la France, nous offre avec ce millésime 1979 un rouge sec doté d’une grande maturité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est connue pour ses assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec. Le terroir argilo-calcaire, combiné à un climat tempéré à tendance océanique, favorise des vins structurés et riches en arômes. Le millésime 1979, issu d'une période délicate en termes climatiques, représente un défi relevé par le domaine grâce à des techniques de vinification traditionnelles, qui ont contribué à sa finesse et à sa complexité aromatique. Le Domaine Durand est réputé pour son histoire, ses vignes de vieilles ceps et la qualité constante de ses vins, ancrés dans la tradition locale.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de Castelnaudary, emblématique du Sud-Ouest. Les tanins soyeux et l'acidité bien équilibrée du vin sublimeront des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau au thym. Pour une harmonie régionale parfaite, servez-le avec du foie gras poêlé, dont la douceur s'accordera délicieusement à la profondeur aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 1979, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Observez sa robe grenat tuilée, empreinte d'un vieillissement notable. En humant le vin, vous pourrez percevoir des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits secs. En bouche, goûtez à sa texture veloutée, ses tanins fondus et son élégance qui signe sa patine du temps.
