Avis Viniou
La Cuvée La Folle Noire d'Ambat du Château Le Roc est un vin rouge non millésimé originaire de l'appellation Fronton, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin singulier met en lumière le cépage local Négrette, réputé pour sa richesse aromatique et sa souplesse. Le terroir de La moyenne Garonne, marqué par des sols de boulbènes et de gravettes, confère à ce vin une complexité et une structure uniques. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Le Roc, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, a su se forger une solide réputation au fil des ans grâce à des vinifications soigneuses et respectueuses.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent ses arômes fruités et épicés. Un cassoulet traditionnel ou une terrine de canard mettraient en valeur ses notes herbacées et sa structure délicate. Des plats à base de champignons, comme un risotto forestier, souligneront la profondeur du vin. Pour une harmonie régionale, dégustez-le avec un aligot à la saucisse de Toulouse ou une garbure, qui s'accorderont parfaitement avec ses nuances.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée, déguster à une température de 16 à 18 °C est idéal. Un carafage léger d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. À l'œil, sa robe rubis éclatante se révèle. Au nez, explorez ses fragrances de fruits rouges et d'épices. En bouche, sa souplesse et ses tanins fondus s'allient pour offrir une expérience équilibrée et persistante.
