Vin Gaillac Astrolabe - 2017

Avis Viniou

Le vin Astrolabe 2017, en provenance de l'appellation Gaillac, est une expression raffinée du Sud-Ouest français. Ce rouge traduit l'essence du terroir du piémont du Massif central, une région caractérisée par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré avec influence semi-continentale. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Gaillac sont souvent assemblés avec des cépages typiques tels que le Braucol, le Duras, ou le Syrah. Millésime 2017, un an marqué par des conditions climatiques favorables. Le domaine Astrolabe, reconnu pour sa tradition viticole et son engagement envers une vinification soignée et respectueuse de l'environnement, est un acteur respecté dans cette région aux racines viticoles anciennes.

Pour sublimer ce Gaillac rouge, pourquoi ne pas l'accompagner d'un magret de canard grillé, typique de la région, dont les saveurs s'accorderont merveilleusement bien avec la complexité aromatique et l'éventuelle structure tannique du vin ? Un cassoulet fermier ou un plat de fromages locaux, comme le Rocamadour, pourraient également souligner ses arômes tout en offrant une harmonie parfaite.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes typiques rouges et épicés. Enfin, laissez-vous séduire par son équilibre en bouche, en notant sa rondeur et sa persistance. Un véritable voyage sensoriel au cœur du Sud-Ouest.