Vin Gaillac Domaine Philemon - Amphore Prunelart - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Philemon, situé dans l'appellation Gaillac du Sud-Ouest de la France, propose un vin rouge surprenant avec sa Cuvée Amphore Prunelart 2019. Élaboré principalement à partir du cépage rare Prunelart, ce vin se distingue par sa vinification en amphores, une technique qui préserve la pureté des arômes tout en ajoutant une dimension minérale. Le millésime 2019 offre une belle concentration, produite sur les sols variés du piémont du Massif central, combinant calcaire et argile qui apportent puissance et structure. La région de Gaillac, dotée d'un climat océanique modéré et d'influences méditerranéennes, confère au vin des arômes de fruits rouges et d'épices, équilibrés par une fraîcheur notable. Le Domaine Philemon est reconnu pour sa démarche respectueuse de l'environnement et son engagement envers les cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux comme un confit de canard ou un cassoulet, qui viendront sublimer ses arômes fruités et ses notes épicées. Les fromages affinés, en particulier ceux produits localement, tels que le Rocamadour, feront également un excellent mariage, créant une harmonie parfaite avec la texture et la profondeur de ce Gaillac. En outre, les plats à base de champignons sauvages rehausseront les nuances terreuses de la Cuvée Amphore.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant une heure, permettant ainsi de libérer ses aromes complexes. Commencez par examiner sa couleur profonde aux reflets violacés, caractéristique des rouges du Sud-Ouest. Humez le verre pour capturer des notes de fruits noirs et d'épices douces, avant de savourer une gorgée qui révèle sa structure harmonieuse et sa finale persistante. Ce rituel de dégustation mettra en lumière toute la richesse et la finesse de ce vin unique.