Vin Gaillac Michel Issaly - Domaine de La Ramaye - Les Cavaillès Bas - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Cavaillès Bas 2021, un vin blanc du Domaine de La Ramaye par Michel Issaly, incarne la richesse du terroir de Gaillac, dans le sud-ouest de la France. Cette appellation, située au piémont du Massif central, est connue pour ses sols variés, mêlant calcaire, argile et sable. Le climat tempéré à influences méditerranéennes confère aux raisins une belle maturation, soulignant la complexité aromatique des vins produits ici. Le domaine, réputé pour son approche biodynamique, valorise chaque millésime par des techniques de vinification attentives, respectant l'identité du terroir. L'histoire et la réputation du Domaine de La Ramaye sont ancrées dans une tradition de respect de la vigne et de la terre, faisant de ses vins des témoins vivants du savoir-faire ancestral de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou un plat de volaille en sauce légère pour sublimer ses arômes subtils. Des plats typiques de la région comme une salade de gésiers ou un confit de canard s’approchent merveilleusement du caractère généreux et légèrement épicé de ce Gaillac. La douceur des fromages de chèvre affinés apportera également une belle harmonie gustative.

La dégustation de ce blanc devrait se faire à une température d’environ 10-12°C pour révéler au mieux ses arômes floraux et fruités. Un court passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra au vin de libérer pleinement ses notes olfactives. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et son intensité, appréciez ensuite ses arômes au nez, avant de savourer en bouche sa texture harmonieuse et son équilibre entre acidité et rondeur.