Vin Gaillac Domaine Rotier - RENAISSANCE Vendanges tardives - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rotier, situé dans l'appellation Gaillac du piémont du Massif central, produit ce vin blanc liquoreux exceptionnel, la Cuvée RENAISSANCE Vendanges tardives 2019. Ce millésime illustre parfaitement le savoir-faire de la région du Sud-Ouest de la France, réputée pour ses vins complexes et aromatiques. Le terroir unique, avec des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confère au vin une élégance et une profondeur exceptionnelles. Les vendanges tardives permettent de récolter des raisins gorgés de sucre, produisant un vin riche en arômes. Le domaine, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l’environnement, est une référence en matière de qualité.

Pour sublimer ce vin liquoreux, optez pour des accords avec du foie gras mi-cuit ou un plateau de fromages persillés tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits blancs, comme une tarte aux poires, mettront également en valeur sa douceur et sa finesse. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez de le marier avec le cassoulet aux peaux de canard, une spécialité du Sud-Ouest, qui équilibre ses saveurs sucrées et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac liquoreux, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée à reflets brillants, puis humez les parfums intenses de fruits mûrs et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse, ses saveurs exquises de fruits confits et sa finale longue et équilibrée. Ce vin est une véritable invitation à la découverte sensorielle.