Vin Gaillac Clos Rocailleux - El pinar - 2019

Avis Viniou

Le Clos Rocailleux Cuvée El Pinar de 2019 est un vin rouge sec de l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central en France. Ancré dans la riche tradition viticole du Sud-Ouest, ce vin est souvent élaboré à partir de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol ou le Syrah, qui lui confèrent des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et parfois de notes florales. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Gaillac, combiné à des techniques de vinification respectueuses de la tradition, comme la fermentation en cuves inox ou le vieillissement en fût de chêne, assure une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le domaine Clos Rocailleux, bien établi dans la région, est connu pour sa passion et son dévouement à la production de vins qui reflètent l'authenticité et le caractère unique de Gaillac.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac rouge, pensez à l'associer à un plat traditionnel du Sud-Ouest comme le magret de canard, dont la richesse se marie parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Pour une option végétarienne, un plat de lentilles du Puy cuisiné avec des herbes de Provence ferait ressortir les nuances épicées du vin. Les charcuteries et fromages affinés de la région, tels qu'un saucisson de Lacaune ou un Laguiole, souligneront également sa profondeur et sa complexité.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses senteurs. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets pourpres, puis humez le verre pour identifier des bouquet de cerises noires, de prune et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa rondeur et son équilibre, en notant la présence de tanins fins et une belle fraîcheur en finale.