Vin Gaillac Domaine Des Tres Cantous - Braucol - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Des Tres Cantous nous offre avec sa Cuvée Braucol 2007 un vin rouge typiquement Gaillac, issu du cépage Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou. Ce millésime 2007, mature et bien structuré, déploie des arômes de fruits rouges mûrs, avec des nuances poivrées et épicées, reflet de son terroir sur le piémont du Massif central. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré participent à son caractère unique. Domaine Des Tres Cantous se distingue par son respect des traditions et son savoir-faire, façonnant des vins qui célèbrent leur région, riche en histoire et diversité culturelle.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer à un magret de canard aux cerises, qui fera ressortir ses notes fruitées tout en équilibrant son intensité tannique. Une ratatouille bien assaisonnée ou un cassoulet traditionnel révèleront également le caractère authentique de ce vin. L'accord avec des plats à base de cèpes ou de champignons sauvages souligne encore plus son terroir en composant un échange aromatique harmonieux.

Pour apprécier au mieux ce Gaillac, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Une légère aération d'une trentaine de minutes en carafe permet d'adoucir ses tanins et de libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par admirer sa robe rubis sombre, puis plongez dans ses arômes fruités et épicés à travers le nez. Enfin, savourez son équilibre en bouche, où les saveurs tanniques et fruitées s'accordent à merveille.