Vins Gaillac Domaine Canto Perlic - Sélection Rouge - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Canto Perlic propose une Cuvée Sélection Rouge 2007 de l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest en France. Ce vin rouge exprime pleinement le caractère de son terroir avec un assemblage typiquement régional. La variété des cépages dans cette cuvée pourrait inclure des vignobles locaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois accompagnés de Syrah ou de Merlot, leur apportant une complexité aromatique et une structure tannique intéressante. Le millésime 2007 a bénéficié d'un climat relativement équilibré qui a permis une maturation homogène des raisins, préservant ainsi l'intégrité des saveurs et l'expression authentique du terroir.

La région de Gaillac est connue pour ses sols argilo-calcaires et parfois graveleux, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse distinctes. C'est une région viticole ancienne, dont les racines remontent à l'époque romaine, et qui a su préserver ses cépages autochtones tout en s'adaptant aux techniques modernes. Le climat y est influencé par ses montagnes environnantes, offrant des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la culture de la vigne.

Pour sublimer ce Gaillac, envisagez de l'associer à une cuisine régionale. Un magret de canard grillé aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes Sarladaises mettra en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges mûrs du vin. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole s'harmoniseront également à merveille avec la structure et les nuances épicées de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Sélection Rouge autour de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour aérer les tannins et libérer toute la complexité de ses saveurs.