Vin Gaillac Domaine Philémon - Ondenc - 2020

Avis Viniou

Le Gaillac Cuvée Ondenc 2020 du Domaine Philémon est un vin blanc issu du Sud-Ouest de la France, une région au patrimoine viticole riche. Ce vin se distingue par son cépage rare, l'Ondenc, qui confère des arômes délicats de fruits blancs et de miel avec une belle minéralité. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir unique dans Le piémont du Massif central, où un sol argilo-calcaire et un climat tempéré offrent des conditions idéales pour ce cépage. Le Domaine Philémon, réputé pour son respect des traditions et de l'environnement, perpétue une histoire familiale riche, tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Gaillac blanc, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson grillé, comme le bar ou la dorade, rehaussé d'une sauce au beurre citronnée, s'accordera à merveille. Les fromages affinés de chèvre, tels que le Rocamadour, mettront également en exergue sa finesse. Pour une touche régionale, le foie gras d'oie ou le jambon de Lacaune s'avéreront des alliances savoureuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets dorés, puis découvrez son bouquet aromatique en portant le verre au nez pour capter ses notes florales et fruitées. En bouche, la cohérence de ses arômes et sa belle acidité s'équilibrent parfaitement, offrant une finale élégante. Laissez le vin s'aérer quelques minutes après ouverture pour déployer toutes ses nuances.