Avis Viniou
Le vin "Grâce Occitanie" 2021, en provenance de l'appellation Gaillac AOC, est une belle représentation des rouges de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, Gaillac est souvent associé à des cépages tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, qui produisent des rouges élégants et parfois épicés. Le millésime 2021 a été marqué par un climat relativement frais avec quelques épisodes pluvieux, ce qui a permis d'obtenir des vins avec une belle acidité et des arômes frais. Le terroir du piémont du Massif central est souvent constitué de sols variés telles que l'argile, le calcaire et le sable, ce qui contribue à la complexité et à la diversité aromatique des vins de cette région.
La région viticole de Gaillac possède une histoire riche, remontant à l'époque romaine. Elle bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique et méditerranéenne, favorisant la maturation harmonieuse des raisins. Les racines profondément enracinées des vignes dans ces sols variés permettent d’obtenir des vins qui expriment fidèlement leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge, des plats régionaux tels que le cassoulet Toulousain, le confit de canard ou encore une saucisse de Toulouse grillée seront parfaits. Sa belle structure et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices s'harmonisent également avec des plats plus légers comme une ratatouille bien mijotée ou un fromage de caractère comme le Rocamadour.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de rendre justice à ses nuances complexes. Une aération préalable d'une demi-heure pourrait également favoriser une ouverture optimale du vin, révélant toute sa richesse aromatique.
