Avis Viniou
Le Domaine Rotier propose avec sa Cuvée Les Gravels 1997 un vin rouge issu de la région de Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime, fabriqué dans un terroir généreusement marqué par ses sols graveleux, incarne le caractère authentique de cette appellation. Les cépages locaux, souvent associant Duras, Braucol et Syrah, révèlent un bouquet riche et complexe. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes et continentales, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Rotier, respecté pour son respect des traditions et son innovation, appuie sa réputation sur une approche durable et qualitative.
Pour accompagner ce vin somptueux, privilégiez des plats robustes et savoureux. Une daube de bœuf aux cèpes ou un magret de canard grillé aux figues s'harmonisent parfaitement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet toulousain ou une tarte albius, spécialité de la région, envoûteront vos papilles en épousant les notes épicées de la cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour exprimer pleinement son potentiel aromatique. Un temps de carafage d'environ 1 heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat avec des reflets tuilés, caractéristique des vins de son âge. Ensuite, laissez vos sens s'imprégner des arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de cuir. Enfin, en bouche, savourez sa profondeur et sa finale longue et soyeuse.
