Vin Gaillac Cave de Labastide de Lévis - Secret des Bastides - 2012

Avis Viniou

La "Cuvée Secret des Bastides" de la Cave de Labastide de Lévis est un vin rouge du millésime 2012, issu de la région de Gaillac dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Cette région est connue pour ses cépages traditionnels tels que le Duras et le Braucol, qui confèrent aux vins des arômes intenses et une belle structure tannique. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat favorable qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant richesse et complexité au vin. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, ainsi que les techniques de vinification locale, permettent d'exprimer une finesse et une élégance typiques des vins de Gaillac. La Cave de Labastide de Lévis, avec son histoire remontant à 1949, est reconnue pour son engagement envers la tradition et la qualité, produisant des vins qui reflètent l'authenticité de leur région d'origine.

Pour mettre en valeur les saveurs de la "Cuvée Secret des Bastides", envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, les plats en sauce comme un bœuf bourguignon, ou des gibiers seraient des choix parfaits pour compléter la profondeur aromatique de ce vin. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet toulousain ou un magret de canard se marieraient également harmonieusement, accentuant les notes épicées et fruitées du vin.

La dégustation de ce vin devrait se faire à une température de service idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le laisser s'oxygéner légèrement dans une carafe pendant environ 30 minutes avant de le déguster, ce qui permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. En observant sa robe, on appréciera sa couleur rubis profonde. Le nez dévoilera des arômes de fruits rouges, d'épices et une subtile note boisée. En bouche, le vin offrira une attaque souple avec une belle harmonie entre les tanins et l'acidité, allant crescendo vers une finale persistante et élégante.