Vin Gaillac Cave de Labastide de Lévis - Secret Cathare - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Secret Cathare 2019 de la Cave de Labastide de Lévis est un vin rouge de l'appellation Gaillac, située dans le pittoresque piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette région, réputée pour ses vins authentiques, se distingue par un climat tempéré et varié, influencé par le Massif central et la Garonne. Les sols riches de graves et d'argiles apportent une belle complexité au vin. Les vignerons de la Cave de Labastide de Lévis, pionniers dans l'exploitation des cépages autochtones, conjuguent traditions ancestrales et techniques modernes pour élaborer leurs cuvées. Fondé en 1949, ce domaine a su se tailler une réputation pour la diversité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande de l'associer avec une belle pièce de canard rôti accompagnée de figues ou encore d'un cassoulet, plat emblématique de la région. Les saveurs riches et savoury du vin se marient aussi parfaitement avec un magret de canard aux épices ou certains plats à base de champignons ou de truffes, qui rehausseront sa profondeur aromatique. Pour un accord plus local, une tourte au foie gras serait une harmonieuse et délicieuse association.

Concernant la dégustation, servez ce Gaillac à une température idéale de 16 à 18°C. Je vous recommande un carafage de 30 à 60 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. En observant le vin, vous remarquerez sa robe rubis intense. Au nez, profitez de ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure souple et ses tanins fondus, qui offrent une finale persistante et élégante. Prenez le temps de ressentir sa texture noble et sa complexité en évolution dans le verre.