Vin Gaillac Domaine de Borie-Vieille - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Borie-Vieille, situé dans la région viticole du Gaillac, au cœur du piémont du Massif central, produit cette Cuvée Tradition 2020. Ce vin rouge incarne l’essence du terroir Gaillacois, où des cépages locaux tels que le Braucol, le Duras et le Syrah se combinent pour créer un profil unique. Le millésime 2020, marqué par un climat idéal, offre un vin bien équilibré, aux arômes de fruits noirs et d'épices, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée. Le terroir de Gaillac, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par le vent d'Autan, allie traditions anciennes et innovations modernes. Le Domaine de Borie-Vieille, reconnu pour son savoir-faire, reflète l'histoire riche et la réputation croissante de cette région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront en sublimer les arômes fruités et épicés. Des viandes rouges grillées, telles que l'entrecôte ou le magret de canard, feront ressortir son caractère. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou une daube de bœuf à la gasconne, se marient parfaitement avec ce Gaillac, créant une harmonie avec ses notes de sous-bois et de réglisse. Un plateau de fromages affinés, incluant un Roquefort, révélera également ses nuances complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour que le vin s’ouvre pleinement, révélant ainsi toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses arômes de mûres et d'épices, puis savourez sa texture veloutée et sa structure équilibrée. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier les nuances de cette cuvée exceptionnelle.