Vin Irouléguy Domaine Abotia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Abotia nous propose un Irouléguy blanc millésime 2021, un vin issu du piémont pyrénéen, région au caractère authentique. Ce vin, bien que la composition de l’assemblage ne soit pas précisée, est traditionnellement élaboré à partir de cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Courbu, typiques de l’appellation. Le millésime 2021 profite d’un terroir unique où se rencontrent les sols schisteux et l’influence océanique, offrant ainsi une acidité rafraîchissante et des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs d’acacia. Le climat montagnard tempéré par l’océan Atlantique apporte une minéralité respectable à ces vins de caractère bien trempé. Le Domaine Abotia, réputé pour sa fidélité aux méthodes traditionnelles, s'engage à exprimer la richesse du terroir basque dans chaque cuvée, offrant une expérience typique et authentique.

Pour apprécier pleinement cet Irouléguy blanc, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer frais comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres. Les fromages de brebis des Pyrénées, tels que l’Ossau-Iraty, se marieront également à merveille, soulignant l’acidité et la minéralité du vin. En matière de gastronomie locale, une pipérade basque avec du jambon de Bayonne pourrait sublimer les arômes fruités du vin tout en créant une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc est idéalement servi à une température de 10 à 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle étincelante, puis portez le nez au verre pour découvrir les nuances fruitées et florales. Enfin, laissez vos papilles s'émerveiller par son équilibre entre fraîcheur et complexité lors de la mise en bouche.