Avis Viniou
Le Domaine Abotia nous offre ici un vin rouge de 2016 provenant de l'appellation Irouléguy, nichée au pied des Pyrénées dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique, aux influences climatiques atlantiques et à la géologie montagneuse, est réputé pour ses vins robustes et empreints de caractère. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, où la maturité des tannins se conjugue harmonieusement avec l'acidité fraîche typique des vins de cette région. Le Domaine Abotia, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son attachement à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa capacité à produire des vins authentiques qui reflètent la typicité du terroir basque.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'associer avec des plats qui feront écho à sa structure et à ses arômes. Les viandes rouges grillées, surtout l'agneau des Pyrénées, sauront mettre en valeur sa puissance et ses notes épicées. Les plats typiquement basques, tels que l'axoa de veau ou le fromage de brebis Ossau-Iraty, offriront un accord local parfait, en faisant ressortir l'identité régionale du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe intense et profonde, avant de plonger votre nez dans un bouquet riche en fruits noirs, épices et nuances florales. En bouche, prenez le temps de savourer ses tannins soyeux et sa longue finale. Ce vin vous offre une expérience sensorielle complète à chaque étape de la dégustation.
