Avis Viniou
Le vin rouge de la maison Arretxea, millésime 2021, est un bel exemple de l'appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont Pyrénéen, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin ne mentionne pas de cépage spécifique dans la description, mais il est typiquement élaboré à partir des cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin est produit selon des méthodes traditionnelles, qui illustrent bien le respect des pratiques viticoles durables, même s'il n'est pas spécifiquement certifié bio.
La région viticole d’Irouléguy est connue pour son microclimat particulier, influencé par la proximité des Pyrénées qui protège les vignes des vents froids. Le climat y est relativement doux mais suffisamment humide pour permettre une bonne maturité des raisins. Les sols schisteux et calcaires, combinés aux terrasses en pente, favorisent un drainage efficace et confèrent au terroir une identité marquée par des vins structurés et expressifs.
Pour sublimer ce vin rouge d'Irouléguy, envisagez des accords avec des plats robustes comme l'axoa de veau, un ragoût typique de la région, ou d'autres viandes grillées, ainsi que des plats à base de gibier ou de fromages affinés comme l'Ossau-Iraty. Ces accords permettront de révéler les tanins ardents et l'acidité équilibrée du vin.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, il est bénéfique de le carafer une heure ou deux pour aérer et adoucir les tanins, ce qui offrira une expérience plus harmonieuse en bouche.
