Avis Viniou
Le Domaine Abotia, situé dans l'appellation Irouléguy au cœur du piémont pyrénéen, produit un vin rouge 2021 captivant. Ce territoire du Sud-Ouest de la France privilégie des cépages typiques comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité et son élégance, reflétant un terroir riche en schistes favorisé par un climat océanique tempéré idéal pour une maturation lente et homogène des raisins. Conduite par des techniques de vinification précises, la production de ce vin sec met en exergue les caractéristiques singulières de la région. Le Domaine Abotia est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, respectueux de l’environnement, et jouit d'une réputation d’excellence dans la préservation des pratiques ancestrales.
Pour créer une harmonie gustative, accompagnez ce vin d'un agneau de lait des Pyrénées grillé, sublimant ses notes épicées et fruitées. Les plats à base de canard ou un cassoulet revisité révèleront également sa texture veloutée. En termes de cuisine régionale, une garbure béarnaise ou un axoa basque accentueraient la profondeur aromatique du vin, soulignant sa rusticité élégante.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez le rouge rubis intense, admirez les reflets violets. Humez le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices, puis prenez une gorgée pour savourer l'équilibre entre acidité, tanins soyeux et arômes persistants. Ce rituel de dégustation enchantera vos sens, révélant toute la richesse du piémont pyrénéen.
