Avis Viniou
La cuvée Sormarka 2021 du Château Mignaberry est un vin blanc sec produit dans l’appellation Irouléguy AOC, au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir de cépages locaux typiques de cette région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Petit Courbu ou le Courbu blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique singulière. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, a permis de préserver une très belle acidité et des arômes délicats. La vinification, respectueuse des traditions basques, met en valeur l’éclat du fruit et l’équilibre naturel du vin, sans lourdeur ni excès de boisé, pour préserver la vivacité et la minéralité caractéristiques du terroir.
Le vignoble d’Irouléguy s’étend sur les pentes abruptes de la chaîne des Pyrénées, à une quinzaine de kilomètres de la frontière espagnole, dans un cadre montagneux unique. Le climat y est doux mais humide, tempéré par l’influence océanique et protégé par les montagnes. Les sols de schistes rouges et de grès, riches en minéraux, offrent aux vignes un drainage naturel tout en apportant une forte identité aux vins : une trame nerveuse, une expression florale, et de belles nuances d’agrumes. Héritier d’une histoire viticole ancienne, initiée par les moines de Roncevaux au Moyen Âge, Irouléguy se distingue aujourd’hui par une viticulture de montagne exigeante et une production confidentielle très recherchée.
Ce vin blanc s’accordera parfaitement avec la gastronomie du Pays basque. Il sublimera une truite des torrents des Pyrénées, grillée au beurre citronné, ou un plateau de fruits de mer et coquillages. Servez-le également avec un fromage de brebis Ossau-Iraty légèrement affiné ou un poulpe à la plancha. Son profil frais et sa belle acidité en feront un allié des poissons, des volailles en sauce légère et des plats relevés d’un zeste de citron.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Une légère ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa minéralité.
