Avis Viniou
Le Château Sormarka, niché au cœur de l'appellation Irouléguy dans la région du piémont Pyrénéen, nous offre un millésime 2019 de caractère. Ce vin rouge, typique du Sud-Ouest, est le reflet d'un terroir unique, mettant en avant des cépages emblématiques comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle, associée au soin apporté par le domaine, révèle un vin structuré, aux tanins puissants et aux arômes de fruits noirs et d'épices. La région d'Irouléguy est célèbre pour son climat montagnard et ses sols schisteux, conférant aux vins une minéralité et une profondeur particulières. Le Château Sormarka, avec ses racines historiques profondes, est réputé pour produire des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats qui s'harmonisent avec sa richesse aromatique. Optez pour une daube de bœuf aux herbes de Provence ou un magret de canard aux myrtilles pour rehausser ses notes fruitées. Pour une touche régionale, un axoa de veau, plat traditionnel basque, serait un accord parfait, mettant en valeur les tanins et la structure du vin sans les dominer.
Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de poivre. En bouche, appréciez sa texture ample et ses tanins soyeux, en savourant chaque nuance afin de découvrir toute l'élégance de cette cuvée.
