Avis Viniou
Le Jurançon, produit par le domaine Le Vieux Chai, est un vin blanc de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce terroir unique, bercé par un climat océanique avec une influence montagnarde, donne des vins d'une grande complexité aromatique, souvent à base de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le millésime 2018 se caractérise par une richesse et une fraîcheur remarquables, en partie grâce aux sols argilo-calcaires de la région. Le Vieux Chai est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, alliant techniques ancestrales et innovations modernes, ce qui confère à ses vins une qualité constante et une réputation bien méritée.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Jurançon, envisagez de le déguster avec des plats tels que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui souligneront sa minéralité et sa douceur. En plats typiquement régionaux, un confit de canard aux pêches ou un foie gras poêlé s'associeraient parfaitement à ses notes fruitées et épicées, créant une harmonie savoureuse et raffinée.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15-30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, témoin de son élevage et de son âge, puis humez ses arômes de fruits exotiques et de cire d'abeille. En bouche, dégustez sa complexité et sa longueur, oscillant entre douceur et vivacité, pour une expérience sensorielle complète.
