Vin Jurançon Domaine Castet - 2000

Avis Viniou

Le Jurançon rosé sec 2000 du Domaine Castet est un vin fascinant, résultat du savoir-faire viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Piémont Pyrénéen. Bien que les informations précises sur l'assemblage et le cépage ne soient pas fournies, les Jurançons sont généralement élaborés à partir de gros manseng ou petit manseng, des cépages réputés pour leur acidité vive et leur palette aromatique étendue. Le millésime 2000, ayant bénéficié d'une année aux conditions climatiques équilibrées, a permis d'obtenir un vin élégant avec une belle structure. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat unique lié à la proximité des Pyrénées, confère au vin des notes minérales distinctes. Le Domaine Castet, avec son histoire ancrée dans la tradition, est reconnu pour sa vinification méticuleuse et son dévouement à exprimer pleinement le potentiel du terroir de Jurançon.

Pour accompagner ce Jurançon rosé sec, envisagez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa vivacité. Des plats à base de fruits de mer tels que des crevettes à la plancha ou des ceviches seraient parfaits. Le mariage avec des plats épicés, comme un tajine de poulet aux abricots, peut également créer une harmonie audacieuse. Ne manquez pas de tester le vin avec des spécialités du Sud-Ouest, telles que le fromage de brebis des Pyrénées, qui exalteront la typicité régionale du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 10-12°C, après un léger carafage de 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et légèrement saumonée, puis humez ses arômes délicats, probablement fruités et floraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale minérale qui reflète son terroir unique.