Avis Viniou
Le Jurançon "Cuvée Ballet d'Octobre" 2017 du Domaine Cauhapé est un vin blanc demi-sec issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du piémont pyrénéen. Cette cuvée est un hommage à l'art de l'assemblage, typique du domaine, qui utilise des cépages autochtones tels que le petit et gros manseng pour offrir des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes. Le millésime 2017, grâce à un climat idéal et des vendanges tardives maîtrisées, offre des saveurs parfaitement équilibrées entre douceur et acidité. Cette région est réputée pour son climat océanique et ses sols argilo-calcaires, favorables à la production de vins expressifs et harmonieux. Le Domaine Cauhapé, reconnu pour son savoir-faire, représente un pilier de l’appellation Jurançon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui compléteront sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé créera une combinaison parfaite, tandis que des plats à base de poisson en sauce délicate ou de volaille aux agrumes sublimeront ses notes fruitées. Pour une approche plus régionale, essayez-le avec des fromages tels que le Bethmale ou le Bleu des Causses.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses notes délicates de fruits exotiques et d’agrumes avant d'apprécier sa rondeur et son équilibre en bouche.
