Avis Viniou
La Cuvée Ballet d'Octobre 2016 du Domaine Cauhapé est un délice du sud-ouest de la France, précisément de l'appellation Jurançon nichée au pied des Pyrénées. Ce vin blanc moelleux dévoile la richesse du Gros Manseng, principal cépage de l'assemblage, révélant des arômes de fruits exotiques et de miel, rehaussés par une pointe d'acidité fraîche qui équilibre sa douceur. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour des arômes concentrés. Le Domaine Cauhapé jouit d'une réputation bien établie, réputé pour ses recherches perfectionnistes en matière de viticulture et de vinification, combinant tradition et innovation.
Pour magnifier ce vin, envisagez des plats tels que le foie gras, qui sublimera ses notes exotiques et miellées. Des fromages persillés comme le Roquefort accentueront son équilibre entre douceur et vivacité. Pour une escapade régionale, associez-le à une garbure béarnaise, dont la richesse se mariera parfaitement à ses arômes fruités et sa texture onctueuse.
Servez la Cuvée Ballet d'Octobre à une température d’environ 10-12°C pour révéler ses nuances aromatiques. Un carafage léger de 30 minutes peut adoucir les arômes et affiner la dégustation. Commencez par explorer sa robe dorée et brillante, puis découvrez ses arômes exubérants au nez. En bouche, savourez sa richesse aromatique et sa belle longueur, en concluant sur une finale fraîche et harmonieuse.
