Avis Viniou
Le Domaine Bru-Baché, avec sa cuvée Les Casterasses 2014, signe ici un très beau Jurançon moelleux, certifié en agriculture biologique. Issu principalement des cépages locaux, le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin se distingue par sa douceur naturelle et son élégante vivacité. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique riche, dominée par des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de délicates notes florales. La vinification traditionnelle, accompagnée d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une fermentation lente, permet d’obtenir un vin à l’équilibre sucre-acidité remarquable, caractéristique des grands Jurançons moelleux.
La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, mérite une attention particulière. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, elle profite de journées ensoleillées alternant avec des soirées fraîches favorables à la concentration des sucres et au maintien d’une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et siliceux participent à la fraîcheur et à la tension du vin, tout en développant une superbe palette aromatique. Le Jurançon a une histoire ancienne et prestigieuse ; il était notamment le vin de baptême d’Henri IV, roi de France, ce qui contribue à sa renommée.
Pour sublimer ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords à la fois classiques et gourmands. Il accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, idéalement poêlé ou simplement sur toast, mais aussi une tarte aux fruits jaunes (abricot, pêche), un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée où sa douceur contrebalancera la vivacité des plats.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en avant sa fraîcheur et permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Une fois ouvert, profitez de chaque gorgée pour apprécier son élégance et sa générosité.
