Avis Viniou
Le Domaine Bru-Baché, situé dans l’appellation Jurançon AOC au piémont pyrénéen, nous propose ici sa cuvée Les Casterasses 2011, un vin blanc moelleux issu essentiellement des cépages autochtones du Sud-Ouest, souvent le petit et le gros manseng, emblématiques de l’appellation. Ce millésime 2011 se distingue par une vendange tardive, permettant aux raisins de conserver leur fraîcheur tout en développant une belle concentration aromatique et une richesse en sucre naturel. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, le vin bénéficie d’une vinification soignée avec des élevages accentuant la complexité aromatique, mettant en valeur des notes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches.
Le Jurançon AOC s’établit au cœur du piémont pyrénéen, une région où le climat océanique reçoit l’influence des montagnes, favorisant la maturité lente et progressive des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-siliceux et caillouteux dits « poudingues », qui assurent un drainage optimal tout en restituant la chaleur du soleil. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge et la région est réputée depuis le couronnement du roi Henri IV. Cet ancrage historique a façonné un savoir-faire unique autour de vins blancs à la fois frais, élégants et concentrés.
Avec son profil moelleux à la sucrosité bien maîtrisée, Les Casterasses 2011 accompagnera merveilleusement bien des plats exotiques tels qu’un tajine d’abricots et d’amandes ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée. Il exprimera tout son caractère sur des fromages à pâte persillée comme une fourme ou du Roquefort, sans oublier l’accord régional avec une tourte aux pommes ou une tarte aux fruits jaunes. Il sera également superbe à l’apéritif ou pour accompagner un foie gras mi-cuit, perpétuant la tradition béarnaise.
À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa richesse et sa générosité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses arômes les plus subtils puissent pleinement s’exprimer.
