Avis Viniou
Le Jurançon "Cuvée Symphonie de Novembre" 2016 du Domaine Cauhapé est un vin blanc du sud-ouest de la France, caractérisé par la richesse aromatique des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, typiques de la région. Réputé pour son équilibre entre douceur et fraîcheur, ce millésime profite du terroir unique du piémont Pyrénéen, aux influences climatiques océanique et montagnarde. Le domaine utilise des vendanges tardives pour produire ce vin, lui conférant une sucrosité naturelle et une excellente concentration aromatique. La région de Jurançon est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sa longue tradition viticole historique, avec le Domaine Cauhapé se distinguant par ses innovations et son engagement pour la qualité.
Pour sublimer ce Jurançon, optez pour des accords harmonieux avec du foie gras, dont la richesse se mariera parfaitement avec la douceur du vin. Les plats à base de fromage de brebis, comme l'Ossau-Iraty, ou des desserts aux fruits exotiques et à la mangue sont également recommandés. Pour un accord régional, pensez à des plats basques ou béarnais, intégrant des ingrédients locaux comme la piperade.
Servez ce vin à une température d'environ 12°C, pour pleinement apprécier sa complexité aromatique. La dégustation peut commencer par une observation de sa robe dorée, suivie de l'examen de son nez aux notes d'agrumes confits, de miel et de fruits tropicaux. En bouche, dégustez l'équilibre entre l'acidité et la douceur, en prêtant attention aux nuances de saveurs évoluant sur des notes de fruits exotiques et de miel. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour en apprécier chaque couche.
