Vin Jurançon Domaine Castéra - Cuvée Privilège - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Castéra, situé dans le piémont pyrénéen, produit des vins de Jurançon reconnus pour leur caractère unique et leur finesse. La cuvée Privilège 1996, un vin blanc issu de cette région du Sud-Ouest de la France, se distingue par un assemblage atypique, marqué par la richesse et la complexité des cépages locaux tels que le Petit Manseng. Le millésime 1996 a bénéficié d'un climat idéal, favorisant une excellente maturation des raisins, typique des vignes implantées sur les terroirs argilo-calcaires des contreforts pyrénéens. L'histoire du domaine, enracinée dans la tradition viticole, témoigne d'un savoir-faire ancestral et d'un grand respect pour le terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Jurançon à des plats raffinés comme un foie gras poêlé dont la texture sublime s'accordera à merveille avec la douceur du vin. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, apporteront une fraîcheur iodée qui contrastent harmonieusement avec ses notes fruitées et mielleuses. Côté plats régionaux, optez pour un Ossau-Iraty, fromage emblématique du pays basque, pour une alliance gourmande et locale.

Servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez le verre pour découvrir une palette aromatique complexe, mêlant notes de fruits exotiques et touches épicées. En bouche, savourez sa texture moelleuse et son équilibre entre douceur et acidité. N'hésitez pas à le laisser aérer quelques minutes pour déployer toute sa richesse aromatique.