Vin Jurançon Pascal Labasse - Sélection Db - 1993

Avis Viniou

Le Jurançon "Cuvée Sélection Db" de Pascal Labasse, millésime 1993, est un vin blanc élaboré dans la pittoresque région du piémont pyrénéen. Issu de cépages autochtones, tels que le Petit Manseng, ce vin se distingue par sa complexité aromatique, oscillant entre des notes de fruits exotiques, d'agrumes et une touche de miel. Le terroir unique de cette région, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat influencé par la proximité des Pyrénées, confère à ce vin une acidité vive et une profondeur remarquable. Le domaine Pascal Labasse, ancré dans l'histoire viticole de Jurançon, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions ancestrales, ayant forgé sa réputation à travers des vins d'exception.

Pour magnifier ce Jurançon, envisagez des accords avec des plats qui soulignent sa richesse et son acidité. Des mets à base de foie gras, tant poêlé qu'en terrine, s'accorderaient merveilleusement bien avec les arômes fruités et miellés de ce vin. Des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts comme une tarte au citron meringuée, mettraient en valeur la palette gustative de ce vin. Pour un accord régional, optez pour une garbure, qui, par sa rusticité, complètera harmonieusement les saveurs de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Il est conseillé de le carafier pendant environ 30 minutes pour permettre l'épanouissement de ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée éclatante, avant de plonger votre nez dans un bouquet aromatique riche et complexe. Enfin, savourez une gorgée, et laissez-vous emporter par l'équilibre entre acidité et douceur, en profitant pleinement des saveurs exotiques et miellées qui signent sa singularité.