Vin Jurançon Domaine Cauhapé - Sève d'Automne - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, niché dans le berceau viticole du Jurançon au cœur du Piémont Pyrénéen, nous offre avec sa Cuvée Sève d'Automne 2006 un blanc d'une grande sophistication. Issu des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, ce millésime exalte les riches notes fruitées et épicées de son terroir argilo-calcaire. La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Jurançon, bénéficie d'un microclimat unique où la douceur océanique rencontre la fraîcheur pyrénéenne. Le domaine, renommé pour son souci du détail et son respect des traditions, a bâti sa réputation sur la qualité constante de ses vins et sa capacité à exprimer la typicité du terroir pyrénéen.

Pour sublimer ce Jurançon blanc, envisagez des accords avec des plats comme le foie gras poêlé, dont la richesse se mariera à merveille avec les arômes de fruits secs et de miel du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, forment également une alliance parfaite, équilibrant le caractère onctueux et la vivacité du vin. Pour une incursion dans la gastronomie régionale, optez pour une garbure béarnaise, dont les saveurs rustiques feront écho à la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce trésor pyrénéen, servez-le à une température de 10-12°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, afin de permettre aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez les arômes exubérants de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par l'attaque ample et fraîche, suivie d'une belle persistance aromatique. La Cuvée Sève d'Automne est une invitation à un voyage sensoriel en plein cœur des Pyrénées.