Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans le piémont Pyrénéen au cœur du Jurançon, est réputé pour ses vins blancs élégants et aromatiques. La cuvée "Ballet d'Octobre" 2007 est un vin blanc issu d'un assemblage de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ce vin, marqué par son millésime exceptionnel, présente une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir unique du Jurançon, caractérisé par un microclimat océanique et des sols argilo-calcaire, confère à ce vin une fraîcheur remarquable. Le Domaine Cauhapé est renommé pour son innovation et son respect des traditions, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner la "Cuvée Ballet d'Octobre", privilégiez des mets qui complètent sa richesse et sa vivacité. Des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson, s'accorderont parfaitement avec sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu des Basques, mettront en valeur ses arômes fruités. Pour un accord régional, essayez-le avec un gâteau basque à la crème, qui soulignera ses notes douces et complexes.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, sentez les arômes fruités et floraux qui s'en dégagent, puis goûtez en appréciant l'équilibre entre acidité et douceur. Ce vin suave, à la finale longue et persistante, promet une expérience sensorielle unique.
