Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Vieilles Vignes - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, niché dans le piémont Pyrénéen, est renommé pour ses vins Jurançon, comme cette superbe Cuvée Vieilles Vignes de 1990. Cette région du Sud-Ouest de la France est connue pour ses vins blancs élégants et complexes, souvent issus des cépages Gros Manseng et Petit Manseng. Le millésime 1990, particulièrement favorable, a permis de produire des vins d'une grande finesse et d'une belle profondeur aromatique. Le terroir unique du Jurançon, avec ses sols de graviers et son climat océanique, confère au vin une fraîcheur délicate et une belle capacité de garde. Le Domaine Cauhapé, avec son approche méticuleuse en viticulture et vinification, a bâti sa réputation sur la qualité constante de ses vins, qui allient tradition et innovation.

Pour accompagner ce Jurançon Vieilles Vignes, optez pour des plats qui sauront sublimer ses notes fruitées et son acidité rafraîchissante. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, peuvent créer un contraste harmonieux avec la douceur du vin. Les plats de poisson en sauce crémeuse ou les viandes blanches accompagnées d'une sauce aux agrumes sauront également mettre en valeur ses arômes. Pour un accord local, envisagez un poulet basquaise dont les saveurs exalteront la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc exceptionnel, servez-le à une température entre 10 et 12°C, après un carafage d'une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée lumineuse, puis explorez ses arômes envoûtants de fruits tropicaux et de miel. Enfin, goûtez en savourant sa texture onctueuse et sa longueur en bouche remarquable. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur du Jurançon.