Vin Jurançon Domaine de Cauhopée - Symphonie de Novembre - 2020

Avis Viniou

La "Cuvée Symphonie de Novembre" du Domaine de Cauhopée est un remarquable vin blanc de l'appellation Jurançon, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2020 tire sa richesse des cépages traditionnels de la région, tels que le Petit Manseng, généralement vendangé tardivement pour offrir une belle complexité aromatique, avec des notes exotiques et miellées. La région du Jurançon est réputée pour son climat océanique, adouci par l'influence des montagnes pyrénéennes, et ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Le Domaine de Cauhopée, avec une histoire riche et une réputation bien établie pour ses pratiques respectueuses, produit des vins expressifs et harmonieux.

Pour magnifier ce vin, optez pour des accords avec des mets tels que du foie gras, dont la douceur naturelle s'accordera parfaitement avec les arômes de fruit et d'épices du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort souligneront également la richesse et l'acidité du vin de manière élégante. Pour une touche régionale, pensez à un plat de garbure, une soupe traditionnelle béarnaise à base de légumes et de confit de canard, qui fera écho aux racines du Jurançon.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Symphonie de Novembre", servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes révèlera ses arômes. À la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée brillante, puis appréciez son bouquet parfumé de fruits tropicaux, de miel et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample, équilibrée et sa persistance aromatique exceptionnelle qui assurera une expérience sensorielle inoubliable.