Avis Viniou
Le "Cuvée Boléro" 2016 du Domaine Cauhapé est un vin blanc d'exception issu de l'appellation Jurançon, située au cœur du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, principalement composé des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, révèle une superbe complexité aromatique, mêlant notes de fruits exotiques, d'agrumes et de miel. Le millésime 2016 a profité d'un climat idéal, permettant une magnifique concentration des sucres et une belle acidité. Le terroir calcairo-argileux de l'appellation, battu par les vents pyrénéens, confère au vin sa fraîcheur singulière. Le Domaine Cauhapé, fondé par Henri Ramonteu, est reconnu pour ses méthodes de vinification précises et respectueuses de la tradition, contribuant à la renommée du Jurançon.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicats à la saveur suave. Un foie gras mi-cuit s'accordera merveilleusement avec ses arômes sucrés et acidulés. Les fromages de brebis des Pyrénées ou une volaille fermière aux agrumes sont également d'excellents choix pour révéler toute la palette aromatique du Cuvée Boléro. Les desserts légèrement sucrés comme une tarte aux fruits frais pourraient aussi créer un accord parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon à une température idéale de 10-12°C. Un bref carafage de 30 minutes permettra de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée lumineuse, puis humez les fragrances exotiques qui s'en échappent pour apprécier sa richesse olfactive. En bouche, notez sa rondeur et fraîcheur, équilibrées par une finale longue et persistante. Ce vin se savoure à chaque étape, offrant à chaque gorgée une expérience sensorielle unique.
