Avis Viniou
Le Château Peyros 1996, issu de l'appellation Madiran, est un vin rouge captivant du Sud-Ouest de la France. Ce vin, principalement composé de Tannat, se distingue par sa robustesse et ses tanins puissants mais élégants qui se sont adoucis avec le temps. Le millésime 1996, marqué par un climat équilibré, a permis aux raisins de mûrir pleinement, exploitant parfaitement le terroir argilo-calcaire du piémont pyrénéen. La région de Madiran bénéficie d'influences atlantiques et montagnardes, contribuant à des vins structurés et longévifs. Château Peyros, ancré dans l'histoire de Madiran, jouit d'une réputation de précision et de qualité, alliant techniques traditionnelles et innovations contemporaines.
Pour accompagner ce Madiran mature, optez pour des plats aussi robustes que raffinés. Les viandes rouges grillées comme une côte de boeuf accompagnée de cèpes révéleront la profondeur du vin. Un cassoulet ou un confit de canard, plats emblématiques de la région du Sud-Ouest, offriront une harmonie gustative incomparable, soulignant les arômes terreux et épicés du vin. Les fromages bien affinés, tels qu’un Ossau-Iraty, pourraient également sublimer ce vin par leur texture et salinité.
Pour profiter pleinement de ce Madiran, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de se libérer et de révéler son bouquet complexe. À la dégustation, admirez sa robe grenat profonde avant de plonger votre nez dans ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, et de notes épicées. En bouche, savourez sa structure corpulente et ses tanins fondus, qui témoignent d'un vin abouti et prêt à être apprécié dans toute sa maturité.
