Avis Viniou
Le Château d’Aydie, situé dans l'appellation Madiran au piémont pyrénéen, offre ici sa Cuvée Odé d'Aydie 2017, un rouge intense et structuré. Le Madiran est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, connu pour sa robustesse et ses tannins puissants. Le millésime 2017, marqué par une saison de croissance équilibrée, confère à ce vin une belle maturité et des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de la région Sud-Ouest, associé à des techniques de vinification traditionnelles, permet d'obtenir des vins profonds et riches. La région, influencée par le climat océanique tempéré, conjugue fraîcheur et amplitude thermique, favorisant l'expression aromatique du vin. Le Château d'Aydie, un domaine familial reconnu, est réputé pour sa maîtrise du Tannat et son engagement dans la qualité.
Pour sublimer la Cuvée Odé d'Aydie 2017, des plats riches et savoureux sont idéaux. Optez pour des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf. Les plats en sauce, tels qu’un cassoulet ou un confit de canard, typiques de la région, harmonisent parfaitement avec la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment les fromages pyrénéens comme le Brebis des Pyrénées, accentuera les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Madiran à une température de 16-18°C pour apprécier sa complexité. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé, permettant aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe rubis profond, puis humez les riches arômes de fruits noirs, sous-bois et épices. En bouche, dégustez sa texture veloutée et ses tannins polis, notant une longue finale persistante. Ce vin, à la fois authentique et puissant, promet un moment de dégustation remarquable.
