Avis Viniou
Le Château D’Aydie 1989 est un vin rouge de l'appellation Madiran, dans la région du Sud-Ouest de la France, particulièrement renommé pour son cépage distinctif, le Tannat. Ce millésime reflète un beau terroir du piémont Pyrénéen, avec ses sols variés d'argiles et de galets, favorisant une concentration tannique et une longévité remarquable. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts, apporte structure et complexité. Le climat pyrénéen, avec ses oscillations entre influences océaniques et méditerranéennes, confère aux vins de Madiran un caractère unique. Le Château D’Aydie jouit d'une réputation solide, bâti sur son histoire familiale et son expertise séculaire.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibrent ses tanins puissants. Des plats à base de confit de canard, un classique du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel souligneront magnifiquement ses arômes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence rehaussera les nuances épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux au lait de brebis des Pyrénées, seront également d'excellents compagnons de table.
Lors de la dégustation, servez ce Madiran à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe pourpre, signature de son cépage, puis découvrez la profondeur de ses arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa structure robuste, son équilibre harmonieux et sa finale persistante.
