Avis Viniou
Le Château Peyros, situé dans l'appellation Madiran du Sud-Ouest de la France, nous offre sa Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2019. Ce vin illustre l'élégance et la puissance typiques du Madiran, célèbre pour ses vins riches et tanniques. Composé principalement de Tannat, parfois complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2019 se distingue par sa concentration et sa complexité, issues du terroir unique du piémont Pyrénéen. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires qui apportent robustesse et profondeur au vin. Le Château Peyros, villa pittoresque aux racines historiques profondes, a bâti sa réputation sur l'art de magnifier ce cépage emblématique.
En termes d'accords mets-vins, le Madiran se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des confits de canard, des cassoulets ou un agneau rôti avec des herbes de Provence. Les plats basques et gascons forment également un mariage harmonieux avec ce vin, tels qu'un magret de canard aux épices douces. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, tels que le brebis des Pyrénées, sauront aussi sublimer la puissance de ce vin.
Pour savourer pleinement ce Madiran, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez la robe pourpre intense, humez les arômes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez en notant la structure tannique et la belle longueur en bouche. Ces étapes vous guideront dans l'appréciation de ce vin au caractère affirmé et au potentiel de garde remarquable.
