Avis Viniou
Le Château Bouscassé, niché au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France, produit une cuvée non millésimée "Vieilles Vignes" qui reflète le caractère robuste et authentique de l'appellation Madiran. Cette cuvée repose sur l’utilisation du cépage Tannat, célèbre pour ses tanins puissants et sa capacité de garde. Le terroir du piémont Pyrénéen, avec ses sols argilo-calcaires, enrichit le vin d'une complexité minérale unique. La vinification soignée, souvent marquée par un long élevage en fûts, ajoute des notes boisées et épicées. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant des vins de caractère. Le Château Bouscassé, dirigé par Alain Brumont, est renommé pour sa quête d'excellence, contribuant à la renommée internationale des Madiran.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront se marier avec ses arômes profonds et ses tanins structurels. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest serait un choix parfait, tout comme un magret de canard rôti aux épices ou une côte de boeuf grillée. Les plats à base de champignons ou de truffes complètent admirablement ses nuances terreuses. Les amateurs d’expériences culinaires peuvent tenter un mariage avec du fromage à pâte persillée, tel qu’un Roquefort.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée de Madiran, servez-le à une température de 16-18°C. Laissez-le s'oxygéner en carafe pendant environ deux heures pour apprécier pleinement son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, des effluves de fruits noirs confiturés, de réglisse et d'épices boisées s'entremêlent avec subtilité. En bouche, savourez sa structure tannique ferme, son équilibre et sa persistance. Ce vin est une véritable invitation au voyage, offrant une expérience sensorielle méditative et riche.
