Avis Viniou
Le Château Aydie Famille Laplace offre avec sa Cuvée Château d'Aydie 2006 un vin rouge d'exception provenant de l’appellation Madiran dans le piémont Pyrénéen. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, réputé pour sa puissance tannique et son potentiel de garde, ce millésime 2006 présente un équilibre harmonieux entre intensité et élégance. Le terroir unique de Madiran, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat océanique modérément chaud, confère au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois. La Famille Laplace, pionnière dans la région, est reconnue pour ses méthodes de vinification traditionnelles respectueuses du terroir.
Pour mettre en valeur les nuances de ce Madiran, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un confit de canard, un cassoulet ou un magret de canard grillé, des mets traditionnels du Sud-Ouest. La richesse des tanins s'accordera également avec un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées, ou des plats en sauce à base de gibier.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond. Ensuite, humez les arômes pour détecter les notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer ses tanins soyeux et sa longue finale en bouche.
