Avis Viniou
Le Château Aydie Famille Laplace 2015, issu de l'appellation Madiran, est un vin rouge sec élégant, ancré dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Composé principalement du cépage Tannat, ce vin est reconnu pour sa robustesse et son potentiel de garde. Le millésime 2015, caractérisé par un climat chaud et sec, a permis au Tannat de développer une riche concentration d'arômes. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise la profondeur et la complexité du vin. Le domaine familial Laplace, emblématique de la région, utilise des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des méthodes modernes pour magnifier l'expression du Tannat. La région, réputée pour ses conditions climatiques tempérées par la proximité des Pyrénées, offre des vins avec une structure tannique affirmée et une belle acidité.
Pour accompagner ce Madiran, pensez à des plats riches et savoureux comme un cassoulet, du canard confit ou un gigot d'agneau aux herbes. Les arômes puissants du vin se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties. N'hésitez pas à explorer les plats traditionnellement associés à la région, comme une garbure pyrénéenne, qui mettront en valeur les caractéristiques robustes et les arômes épicés du Tannat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure afin de permettre aux tannins de s'assouplir et aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et dense, puis savourez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. En bouche, goûtez la structure pleine et les tannins bien intégrés, offrant une finale longue et persistante qui reflète le caractère unique de la région de Madiran.
