Avis Viniou
Le Château d'Aydie 2017 est un remarquable vin rouge de l'appellation Madiran, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont pyrénéen. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, réputé pour sa structure tannique puissante. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration en arômes grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Madiran, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré influencé par la proximité des Pyrénées, confère au vin une complexité remarquable. Le Château d'Aydie, un domaine historique, met en œuvre des techniques de vinification traditionnelles, privilégiant l'élevage en fût de chêne pour intensifier la richesse et la profondeur du vin.
Pour sublimer les arômes intenses de ce Madiran, optez pour des plats de viande rouge ou de gibier en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux comté ou un ossau-iraty, s'accordent également à merveille avec sa structure robuste. Les spécialités régionales, comme le cassoulet ou la garbure, mettront en évidence le caractère authentique de la région d'origine du vin.
Pour apprécier pleinement ce Madiran, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpré intense, puis humez les arômes où se mêlent notes de fruits noirs, épices et nuances boisées. En bouche, savourez sa texture généreuse et tannique, qui se développe en une longue finale persistante.
