Avis Viniou
Le Château Peyros 2018, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge produit dans l'appellation Madiran, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l'utilisation de cépages traditionnels tels que le Tannat, reconnu pour ses tanins puissants et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2018 offre une belle maturité, s'ouvrant sur des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note boisée résultant d'un élevage en fûts. Le terroir de Madiran, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par les Pyrénées, favorise la production de vins structurés et complexes. Château Peyros, avec son riche historique, s'est taillé une réputation pour ses méthodes traditionnelles associées à une viticulture respectueuse de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues accentueront la richesse et le caractère épicé du Madiran. Les viandes rouges grillées, comme un côte de bœuf, se marieront également à merveille, tout en créant un bel équilibre avec les tanins du vin. Pour une touche régionale, optez pour un garbure pyrénéenne, un ragoût de légumes et viandes locaux.
Pour apprécier pleinement le Château Peyros 2018, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez pour percevoir les arômes complexes de fruits et d'épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longue finale. Cette approche vous permettra d'apprécier toute la richesse et la finesse de ce vin du piémont pyrénéen.
