Avis Viniou
Le Domaine Du Cros, situé dans l'appellation Marcillac du Sud-Ouest de la France, offre un vin rouge typique de cette région méconnue mais riche en caractère. Bien que ce vin soit non millésimé, il représente l'essence du cépage Fer Servadou, souvent utilisé dans la région. Ce cépage produit des vins aux arômes de fruits rouges, de poivre et parfois de notes fumées. Le terroir, constitué de sols calcaires et argileux du piémont du Massif central, ainsi que le climat tempéré, permettent au Fer Servadou d'exprimer toute sa complexité. Le Domaine Du Cros, reconnu pour son respect des traditions, met en avant son savoir-faire en favorisant une vinification qui respecte l'authenticité du cépage et du terroir régional.
Pour accompagner ce Marcillac, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes épicés et ses tannins bien présents. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf, sont idéales. Pour une expérience régionale immersive, essayez-le avec un aligot, la traditionnelle purée fromagée de l'Aveyron. Les saveurs fumées du vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés comme le Roquefort.
Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour libérer ses arômes emprisonnés. Prenez d'abord le temps de l'observer, en notant sa robe riche et pourpre. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes puissants de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa structure tannique et finissez sur une note persistante et légèrement minérale.
