Avis Viniou
Le "Lo Sang del Pais" du Domaine Du Cros est un vin rouge de la région de Marcillac, nichée dans le piémont du Massif central. Essentiellement composé du cépage Fer Servadou, ce millésime 2023 promet une expression authentique de son terroir. Le sol schisteux, associé à une vinification traditionnelle, confère à ce vin des arômes typiques de fruits rouges et une note légèrement épicée. Le climat du Sud-Ouest, marqué par des influences atlantiques, favorise des vins empreints de fraîcheur et de caractère. Le Domaine Du Cros, reconnu pour son savoir-faire, s’attache à produire des vins de qualité depuis plusieurs générations, solidifiant ainsi sa réputation dans la région.
Pour mettre en valeur ce vin, des plats tels que le cassoulet ou la saucisse de Toulouse seraient parfaits pour harmoniser avec ses saveurs poivrées et fruitées. De même, un fromage local comme le Roquefort pourrait sublimer sa minéralité singulière. Pour ceux souhaitant explorer les spécialités locales, un aligot traditionnel s’accompagnerait à merveille de sa structure tannique.
Pour apprécier au mieux Lo Sang del Pais, une température de service entre 15 et 17 °C est idéale. Un carafage de 30 à 60 minutes permettrait aux arômes de s’ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par observer la robe intense du vin, puis humez pour déceler ses nuances fruitées et épicées, avant de le goûter pour apprécier sa texture douce et légèrement tannique, qui reflète parfaitement l'authenticité de son terroir.
