Vin Marcillac Domaine de La Carolie - La Roumégouse

Avis Viniou

Le Domaine de La Carolie nous propose ici la cuvée "La Roumégouse", un vin rouge non millésimé provenant de l'appellation Marcillac, nichée dans le sud-ouest de la France, au piémont du Massif central. Cette région est connue pour son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et schisteux, qui confère aux vins une belle minéralité et une forte personnalité. Marcillac est réputée pour le cépage Fer Servadou, localement appelé "Mansois", qui offre des vins aux arômes de fruits rouges croquants et d'épices. Le climat y est influencé par un mélange de continentalité et d'influences atlantiques modérées, ce qui permet une maturation parfaite des raisins. Le Domaine de La Carolie, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, s'efforce de mettre en avant l'authenticité de cette région à travers des techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir.

Pour sublimer les arômes de cette cuvée, nous vous suggérons de l'accompagner de coq au vin ou de cassoulet, deux plats régionaux qui renforceront les saveurs épicées et fruitées du vin. Les charcuteries fines, comme le saucisson de campagne, feront également écho à ses notes poivrées et légèrement fumées. Pour une expérience encore plus authentique, un fromage de Rocamadour affiné apportera une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis humez le verre pour déceler les nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, le vin révèle une structure tannique équilibrée et une belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque aspect afin de découvrir toutes les facettes de cette expression du terroir de Marcillac.