Avis Viniou
Le Monbazillac 1993 du Domaine de Montlong est un vin blanc doux prestigieux, issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Typique de cette appellation, ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui contribuent à sa richesse aromatique et sa complexité. Le millésime 1993 se distingue par une vendange tardive et l'utilisation de la botrytisation, donnant un liquide doré aux arômes de miel, de fruits secs et de fleurs blanches. Le terroir confère au Monbazillac son équilibre marqué entre douceur et fraîcheur. La région bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, propices au développement de la pourriture noble qui est essentielle à la production de ces vins. Le Domaine de Montlong, historique et réputé, a su maintenir une production de qualité, respectant les traditions vinicoles locales.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Monbazillac, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés et des desserts. Il se marie merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse est équilibrée par la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également une excellente option. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gâteau aux noix, spécialité du Périgord, qui harmonisera ses arômes de fruits secs avec ceux du vin.
La dégustation de ce Monbazillac requiert une température de service idéale autour de 10-12°C pour exalter ses arômes sans l’alourdir. Il est conseillé de le carafé légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, pour permettre une expression complète de son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée lumineuse, puis découvrez ses arômes en portant le verre au nez, avant de savourer en bouche l’équilibre entre rondeur et vivacité, qui peut persister longuement.
