Avis Viniou
Le Monbazillac 2023 de la Cave d'Augustin Florent est un vin blanc issu d'une région célèbre pour ses vins liquoreux en France. Situé dans le Sud-Ouest, le terroir de Monbazillac bénéficie d'un climat tempéré avec des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble, clé de la complexité aromatique de ses vins. Les sols argilo-calcaires apportent structure et finesse au vin. Bien que le cépage principal de ce type de vins soit généralement le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, l'assemblage de ce millésime reste non spécifié. La Cave d'Augustin Florent est reconnue pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, créant des vins raffinés et équilibrés ayant une belle réputation.
Pour sublimer les arômes riches et miellés de ce Monbazillac, accompagnez-le de foie gras poêlé ou d'un plateau de fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes tels qu'une tarte aux abricots et aux amandes se marieront aussi parfaitement, créant ainsi une harmonie avec les notes d'abricot sec et de miel typiques de ce vin. En accords régionaux, un gâteau aux noix, spécialité du Périgord, magnifiera les nuances aromatiques du vin.
Pour la dégustation, servez ce Monbazillac à une température fraîche mais non glaciale, idéalement autour de 10-12°C, ce qui permettra une belle expression aromatique. Aérez-le légèrement, car un court carafage de 15 à 20 minutes suffira pour libérer ses arômes, bien qu'il puisse être dégusté directement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, humez les arômes séduisants de miel et de fruits confits, puis savourez la rondeur et l'équilibre en bouche.
